Kiến thức về rượu vang
"Mỗi chai rỗng được chứa đầy bằng một câu chuyện tuyệt vời"
Tại SIÊU THỊ RƯỢU VANG, chúng tôi tin rằng uống rượu là thú vị, vui vẻ và giao lưu. Chúng tôi muốn nó có thể truy cập được. Vì vậy, chúng tôi cung cấp nhiều lựa chọn rượu vang giá cả phải chăng và dễ uống cho bất kỳ dịp nào. Hơn nữa, rượu vang của chúng tôi được sản xuất với sự quan tâm đến môi trường và những người làm việc trong đó. Và bởi vì nho của chúng tôi được lựa chọn cẩn thận, bạn sẽ được thưởng thức hương vị đậm đà, mượt mà đặc trưng của Pháp.
Nhưng đây là một vài gợi ý & mẹo để bạn hiểu một chút về đặc tính của rượu và hơn hết là cách thưởng thức nó.
Làm rượu theo cách của người Pháp
Mỗi chai rượu được sản xuất theo phương pháp truyền thống thu hoạch, nghiền, lên men, gạn lọc và ủ. Bạn đã bao giờ tự hỏi rượu được làm như thế nào chưa?
Bước 1 – Thu hoạch
Nho không chỉ là thành phần chính chứa tất cả các este, tannin và axit cần thiết để tạo ra rượu vang ngon. Bên cạnh ảnh hưởng của thời tiết, những người làm vườn nho còn phải hái nho vào đúng thời điểm để có được sự cân bằng hoàn hảo giữa độ ngọt và độ chua, làm tăng hương vị của rượu. Một số nhà sản xuất rượu thích làm bằng tay vì máy móc được biết là có ảnh hưởng tiêu cực đến nho và vườn nho. Sau khi hái nho, chúng sẽ được đưa đến nhà máy rượu vang và sau đó được phân loại thành từng chùm. Dưới những quả nho chín và thối được loại bỏ.
Bước 2 – Nghiền
Khi nho được phân loại theo chùm, quá trình tách cuống và nghiền sẽ được bắt đầu. Trước đây, quá trình này thường được thực hiện bằng đôi chân. Trong khi máy móc không được ưu tiên sử dụng trong quá trình thu hoạch vì nó ảnh hưởng tiêu cực đến nho. Trong quá trình nghiền, máy móc làm cho quá trình vệ sinh hơn và cũng nâng cao chất lượng và tuổi thọ của nho. Có những máy ép cơ học có sẵn để trod hoặc dậm nho thành “phải”. Không có gì khác ngoài nước nho tươi, là kết quả của quá trình nghiền nát và chứa hạt, chất rắn và vỏ của nho. Đối với rượu vang trắng, hạt, chất rắn và vỏ nhanh chóng được tách ra khỏi nước nho để ngăn chặn chất tannin và màu sắc bị rửa trôi trong rượu. Ngược lại đối với rượu vang đỏ, hạt, chất rắn và vỏ được tiếp xúc với nước trái cây để bổ sung tannin, hương vị và màu sắc.
Bước 3 – Lên men
“Phải” bắt đầu lên men tự nhiên trong vòng 6 đến 12 giờ khi men tự nhiên được thêm vào. Nhưng nhiều nhà sản xuất rượu bổ sung men nuôi cấy vào “phải” để dự đoán kết quả cuối cùng và đảm bảo tính nhất quán. Tổng quá trình lên men có thể mất khoảng một tuần đến một tháng và thậm chí nhiều hơn. Quá trình lên men này tiếp tục cho đến khi tất cả đường được chuyển hóa thành rượu, dẫn đến sản xuất rượu khô. Nếu rượu ngọt, các nhà sản xuất rượu sẽ tạm dừng quá trình giữa chừng để ngăn không cho toàn bộ đường chuyển hóa.
Bước 4 – Làm rõ
Trong quá trình này, tanin, protein và men chết được loại bỏ khỏi rượu. Đối với điều này, rượu được chuyển vào các thùng thép không gỉ hoặc thùng gỗ sồi. Quá trình lọc hoặc tinh được sử dụng để làm rõ. Các chất cũng được thêm vào để tạo ra quá trình hoàn thiện. Trong quá trình lọc, các bộ lọc được sử dụng để bắt các hạt lớn hơn. Sau quá trình lọc, rượu được chuyển vào bể khác và chuẩn bị để ủ hoặc đóng chai.
Bước 5 – Lão hóa và đóng chai
Rượu có thể được đóng chai ngay lập tức hoặc nhà sản xuất rượu có thể tạo thêm độ già cho rượu. Để ủ rượu, rượu được chuyển sang thùng gỗ sồi, thùng thép không gỉ hoặc chai. Nhiều nhà sản xuất rượu thích sử dụng thùng gỗ sồi để ủ lâu vì nó được biết là để tăng thêm hương vị tròn, mượt và giống vani cho rượu. Hơn nữa, nó cũng giúp tăng khả năng tiếp xúc với oxy để giảm tannin và giúp rượu đạt được hương vị tối ưu. Đối với rượu vang trắng, các thùng thép thường được ưa chuộng hơn. Rượu được đóng chai bằng nắp vặn hoặc nút chai sau quá trình ủ.
Làm sao để kết hợp rượu với món ăn?
Việc kết hợp rượu vang tự nhiên và thực phẩm có thể dễ dàng nếu bạn chỉ tuân theo một số quy tắc đơn giản. Theo nghĩa đen, ghép đôi được định nghĩa là kết hợp hai thứ bổ sung và có lợi cho nhau. Định nghĩa này cũng phù hợp với các cặp rượu và thực phẩm phù hợp. Lựa chọn cách ghép nối tối ưu giúp đảm bảo thỏa mãn khẩu vị cuối cùng. Có rất nhiều lợi thế của việc kết hợp thức ăn và rượu vang. Nó có thể là một quá trình đơn giản với kiến thức phù hợp. Khi kết hợp rượu vang với thực phẩm, các yếu tố như hương vị và kết cấu là những yếu tố cần xem xét. Khi bạn nghĩ về các món ăn yêu thích của mình, đây là một số mẹo để tìm loại rượu tốt nhất cho mỗi bữa ăn.
Rượu vang đỏ:
Hầu hết mọi người kết hợp rượu vang đỏ với hương vị đậm vì hương vị mạnh mẽ hơn của nó. Theo nguyên tắc chung, thức ăn bạn chọn phải đậm đà không kém rượu vang.
Các cặp bao gồm:
Merlot: Kết hợp loại rượu này với gà quay hoặc gà tây.
Malbec: Phục vụ cùng với các món hầm chay tẩm gia vị và các món thịt nhiều cà chua.
Cabernet Sauvignon: Loại rượu mạnh này rất hợp với thịt đỏ và thịt cừu nướng / nướng.
Pinot Noir: Đây là một loại rượu nhẹ hơn và được kết hợp tốt nhất với hải sản, salad hoặc bánh mì nấm.
Rượu trắng:
RƯỢU VANG TRẮNG KHÔ
Nếu bạn thích rượu vang trắng hơn và không muốn bất cứ thứ gì quá ngọt, rượu trắng khô là một lựa chọn tuyệt vời. Pinot Grigio và Sauvignon Blanc đều là rượu vang trắng khô. Lòng trắng khô kết hợp tốt nhất với các loại rau, đặc biệt là rau quay và cá. Hãy thử một loại cá trắng, như cá bơn, với cà rốt hoặc bí xanh nướng.
RƯỢU VANG TRẮNG NGỌT
Nếu bạn muốn có một màu trắng mà không có vị đắng của một màu trắng khô, một màu trắng ngọt là hoàn hảo. Rượu vang ngọt kết hợp tốt với cả pho mát cứng và mềm. Một đĩa xúc xích hun khói hoặc một đĩa pho mát sẽ là một cặp tuyệt vời với loại rượu này.
RƯỢU VANG TRẮNG
Mặn hơn, một loại rượu vang trắng đậm đà mang đến hương vị tuyệt vời. Chardonnay là một loại rượu đầy đủ phổ biến. Loại này rất hợp với pho mát mềm như Havarti, các loại cá phong phú như cá hồi, cá hồi và thịt trắng như gà, vịt và gà tây. Bữa tối gồm cá hồi sốt kem và một món khác sẽ tạo nên một bữa ăn tuyệt vời kết hợp với rượu vang trắng đậm đà.
Rượu sâm banh:
Bạn không cần phải để dành một loại rượu sủi tăm như Champagne cho một dịp đặc biệt. Loại này kết hợp hoàn hảo với khoai tây, mì ống, cơm, rau và pho mát. Hãy thử món risotto hoặc gà alfredo phô mai để có sự kết hợp hương vị tuyệt vời.
Hồng:
Có thể có những loại rượu ngon hơn cho các bộ phận riêng lẻ của món ăn Trung Quốc của bạn – món dim sum kết hợp tuyệt vời với fizz (ví dụ) và vịt Quảng Đông thích món Pinot Noir tinh tế. Đó là lý do tại sao rosé hoạt động rất tốt. Bạn thấy Pinot Noir rosé có thể theo bạn thoải mái trong toàn bộ bữa ăn, từ món khai vị đến món tráng miệng, từ bánh mì nướng tôm đến gà chua ngọt và bánh quy may mắn. Một màu hồng tốt có thể lấy đi tất cả.
5 típ để kết hợp đồ ăn và rượu
# 1 Không bao giờ trộn lẫn đắng và đắng: Nếu bạn chọn có thức ăn đắng trên đĩa của mình, thì đừng bao giờ có rượu đắng. Vị giác của chúng ta nhạy cảm nhất với vị đắng; do đó họ sẽ rất dễ bị choáng ngợp. Rượu sẽ đắng hơn nếu nó có nhiều tannin. Để có một loại rượu đắng, hãy kết hợp nó với một loại thực phẩm béo, có vị umami.
# 2 Ghép một ly rượu vang đất với thức ăn có nhiều đất: Trong khi sự kết hợp của vị đắng + đắng là một KHÔNG lớn, sự kết hợp của đất và đất là một sự CÓ. Rượu vang Old World rất hợp với đồ ăn vì có vị chua và mùi đất.
# 3 Giữ cho rượu của bạn ngọt hơn thức ăn của bạn: Nếu bạn kết hợp rượu ít ngọt hơn với thức ăn ngọt hơn, nó sẽ có vị đắng và chát. Vì vậy, hãy luôn kết hợp một loại rượu ngọt hơn với các món tráng miệng của bạn.
# 4 Khớp nước sốt, nếu có: Mẹo này là một ngoại lệ. Hầu hết các mẹo kết hợp thức ăn và rượu vang được thiết kế theo cách để kết hợp rượu với thịt. Nhưng nếu có nước sốt, rượu sẽ kết hợp rượu với thịt. Ý tưởng đằng sau điều này là, thịt đã được ngâm trong nước sốt một thời gian và đã tiếp thu bản chất của nước sốt.
# 5 Vô địch về rượu: Mỗi loại rượu đều có những đặc tính khác nhau, vì vậy hãy xác định những đặc điểm tốt nhất để lựa chọn. Sau đó, hãy tập trung vào việc khen ngợi – không áp đảo – những đặc điểm đó với lựa chọn thực phẩm của bạn.
